2014年05月21日

暂未发现使用工业柠檬酸泡藕

  日前,一个关于藕的视频在网络上广泛。视频中称很多商户用柠檬酸漂白藕,而柠檬酸是工业产品,含有重金属铅、砷,吃了会对消化系统产生腐蚀和刺激,增加低钙血症和十二指肠癌风险。这让喜欢吃藕的人忧心忡忡。

  专家认为,藕在运输储存过程中被挤压、磕碰后容易变黑,这是“酶促褐变”的结果。这是植物中天然反应,并不会有害,只是影响颜值。

  而柠檬酸恰好能酶促褐变的发生,起到“美白”的效果。柠檬酸是一种弱有机酸,在很多水果和蔬菜中都天然存在,如柠檬、柑橘、菠萝等果实。柠檬酸可以通过多酚氧化酶的活性,防止食品褐变。

  食品添加剂,主要是作为酸度调节剂、防腐剂等使用。在我国标准GB2706-2014食品添加剂中,柠檬酸是可以做加工助剂用于几乎各类食品中,使用量按生产需要量适量添加,并没有严格的限量。联合国粮农组织和世界卫生组织也都允许柠檬酸用于食品加工中。

  有专家表示,柠檬酸非常容易溶解到水里,藕买回家用水冲洗一下,就基本不会有柠檬酸的残留了。

  视频中称,柠檬酸是工业产品,含有重金属铅、砷,吃了会对消化系统产生腐蚀和刺激,增加低钙血症和十二指肠癌风险。柠檬酸真的有这么大危害吗?其实,柠檬酸的安全性还是比较好的,说它对消化系统有腐蚀性、导致癌症等风险都夸大了柠檬酸的危害。所以,大家也不用太担心吃了用柠檬酸泡的藕会对人体产生危害。

  但是,用工业级柠檬酸处理藕的行为就是违规的,因为如果里面含的杂质和重金属过多,可能对人体有害。一些黑心商户、黑作坊用工业级柠檬酸漂白藕主要是为了以次充好,将那些已经破损、放了比较久的藕变得好看

  点卖出去,而且,为了让漂白效果更好,还可能使用双氧水、亚硫酸盐等漂白剂,这属于违规行为了,应该要严厉打击。

  各镇街农检站对辖区范围内的农贸市场(超市)在售莲藕进行抽检,共抽检莲藕80多批次,暂未发现有违规使用工业柠檬酸的情况,检测均合格。下一步,将继续加大农产品抽检力度,保障市民餐桌安全。